"Antico Dolo"
Ruga Rialto 778, Venecia
tel. 041.5226546

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Situado en la dinamica area del mercado de Rialto , el corazón de la ciudad, el "Antico Dolo" hace parte de un edificio que se remonta al 1400, y que tiene la particularidad que fué ocupado po muchos siglos por un burdel, porque la zona de Rialto y el cercano Campo de S.Cassiano eran los barrios dedicados a los diversiónes sexuales durante el gobierno de la Serenissima.
La multitud de entradas de esto edificio desde muchas calles y de ventanas de donde una vez estaban las muchachas mostrando el pecho (famoso es el cercano "Puente de las Tetas") no deja dudas sobre el pasado utilizo de esto palacio.
Para reconfortar todos los hombres cansados para la actividád de los planos de arriba se decidió de abrir el restaurante "Antico Dolo" en Diciembre de 1434 (la fecha exacta no fue posible conseguirla ) ofrecendo a sus clientes embutidos, quesos, sino sobre todo la que por muchoos siglos ha sido la vera especialidad de la casa: la Trippa Rissa (mondongo; callos): preparada segundo una antigua receta que hoy día es propuesta por nosotros. A la barra era posible gustar un vino bianco seco que provenía de la cercana Dolo, esplendida ciudad de la Riviera del Brenta entre las provincias de Padova y Venecia, en las orillas da la cual hojea el Brenta, uno de los rios mas ijmportante de la región.
Aquél Chardonnay Bianco llegava a el "Antico Dolo", propuesto, hoy como un tiempo, tanto por un simple baso de vino como para acompañar los platos deliciosos que salían de la cocina durante todo el día.
Después de el final de la Serenissima Republica y el sucesivo dominio austríaco, la vitalidad del mercado no terminó sino ofreció siempre mas trabajo tanto que las personas que trabajavan en la zona del mercado de Rialto eran millares.
Todos tenían que despertarse muy temprano en la mañana entonces ya a las dies tenían mucha hambre y venían a comer aquí: callos para todos!
Entre de los años '60 y '70 de 1900, después de un esodo hacia la cercana ciudad de Mestre que con el nacimiento de la zona industrial de Porto Marghera ofrecía apartamentos mas nuevos y baratto, el "Antico Dolo" vivió un periodo tristo hasta el verano de 1989 cuando la mi familia lo compró empeñandose a tener la misma línea gastroomica, si no el dueño de antes nunca lo habría vendido.
La continua manutención de la decoración, la seleción de las vajilla, para mantenerlo así como siempre ha sido en todos los siglos de su historia es para nosotros un empeño preciso, por el mantenimento de ese espirito de la ciudad de Venecia hecho de grandes y pequeñas tradiciones da trasmitir a Giulia e Camilla, las mi hijas que hasta a hora parecen ser dos buenas conocedoras.
En los ultimos diez años hemos vuelto un lugar de referencia también para los turistas que aman la tipica cocina veneziana y quieren encontrar una atmósfera refinada para disfrutar las noches de Venecia.