La
cocina del restaurante "Antico Dolo" tiene sus raízes le
sue radici en la historia de Venecia. Toda la ciudad: gondoleros, comerciantes,
orfebres, pescaderos, veniron en esto lugar durante la historia de la
Serenissima. En la midad de el siglo XIX, cuando la ciudad teniacasi
trecientosmil ciudadanos, aquí en Rialto la mañana
era dificil caminar: las mujeres salivan de casa a la seis para ir al
mercado de "Rialto", y terminadas las compras venian a tomar
un baso de vino con un "cicheto" di trippa Rissa o de delicioso
bacalao Mantecado, hervido y mantecado a mano con aceite de oliva y pimiente
nigra. Aqui el bacalao es hecho solo con bacalao de tipo "Ragno",
los mas de valor, y es mantecado solo a mano cada dia y si ustedés
encontrarà una espina pequena tendré que
considerarla como una marca de calidad del bacalao.
La
cocina del restaurante "Antico Dolo" tiene sus raízes le
sue radici en la historia de Venecia. Toda la ciudad: gondoleros, comerciantes,
orfebres, pescaderos, veniron en esto lugar durante la historia de la
Serenissima. En la midad de el siglo XIX, cuando la ciudad tenia
casi
trecientosmil ciudadanos, aquí en Rialto la mañana
era dificil caminar: las mujeres salivan de casa a la seis para ir al
mercado de "Rialto", y terminadas las compras venian a tomar
un baso de vino con un "cicheto" di trippa Rissa o de delicioso
bacalao Mantecado, hervido y mantecado a mano con aceite de oliva y pimiente
nigra. Aqui el bacalao es hecho solo con bacalao de tipo "Ragno",
los mas de valor, y es mantecado solo a mano cada dia y si ustedés
encontrarà una espina pequena tendré 
que
considerarla como una marca de calidad del bacalao.