|
|
La
cucina proposta dagli Chef del ristorante "Al Giardinetto
da Severino" è quella
|
Sardele
in Saor
(da
sapore)
E'
il piatto che più caratterizza la cucina veneziana.
Si tratta di Sarde fritte con cipolle soffritte con aceto
|
Clicca
per ingrandire
|
tradizionale
veneziana. Una cucina semplice, basata su prodotti genuini offerti dalle
barene, dalle isole lagunari e dal mare, quali ortaggi, avifauna, mitili
e ovviamente pesce, preparati e cucinati alla maniera antica per esaltarne
il gusto ed il sapore. La ricerca e la scelta dei prodotti della nostra
cucina sono effettuate sempre con la massima cura, in modo da poter
proporre alla nostra clientela cibi sempre freschi e di prima qualità.
Al Ristorante "Al Giardinetto da Severino" un menù da
Clicca
per ingrandire
|
Seppie
alla Veneziana
con Polenta
E'
un piatto molto conosciuto e apprezzato a Venezia. Vengono
servite calde e solitamente accompagnate da polenta calda
|
gustare potrebbe iniziare con degli antipasti tipici: "Granceola olio
e limone", "Sarde in saor", "Baccalà mantecato", orgoglio dello Chef
Edi; "Canoce lessate" (Cicale di mare), "Polipetti conditi", "Schie
con polentina" (gamberetti di laguna) quest'ultime assolutamente da
non perdere, una delizia per il palato. Si potrebbe continuare con un
"Risottino scampi e rucola" o degli "Spaghettini al nero di sepia" ma
forse è meglio provare dei "Spaghetti alla Scogliera".
Il
menù dei secondi
piatti offre varie alternative, infatti,
Gransegola
alla Veneziana
E'
la Granceola che viene bollita con sedano, carote, salvia
e alloro, che viene poi ripulita e condita con olio di oliva,
succo di limone sale e pepe
|
Clicca
per ingrandire
|
si predilige il pesce al forno o alla griglia? Preferite una "Fritturina
mista" ben calda e croccante, accompagnata da un'insalatina o delle
"castraure" provenienti dall'Isola di S. Erasmo? Qualunque sia la risoluzione
non è un problema: scampi, branzini, anguille, rombi, orate, code di
rospo, etc. aspettano solo di essere da Voi gustati come più Vi aggrada,
il tutto accompagnato da ortaggi di stagione provenienti dalle isole
della laguna. Abbiamo presentato un "menù" a base
Clicca per ingrandire
|
Antipasto
di Pesce
alla Buranella
E'
un piatto composto da Canoce lesse (cicale di mare lessate)
folpeti lessi (polipetti lessati), gamberetti e garusoli
|
di
pesce, in quanto, effettivamente, esso fa un po' da padrone, ma ciò
non toglie che la carta del giorno comprenda anche piatti di carne scelta,
ad esempio: "Filetto al pepe verde" o alla "Woronoff" o il saporito
"Fegato alla venexiana con polenta". Infine, prima di un buon caffe'
od un amaro, si può assaporare uno dei "Dolci della casa" dello Chef
Alfredo.
|
